Алфавитный указатель → Г → ГОРОХ

ГОРОХ

Описание. Горох — однолетнее травянистое растение высотой до 100 см со стержневым корнем. Корневая система поверхностная. Стебель прямостоячий или лазящий. Листья непарноперистые, яйцевидные. Конечные листочки превращены в усики. Имеются мутовки без усиков и, наоборот, у которых все листья превращены в усики. Цветы белые или розоватые, мотыльковые с более темноокрашенными крыльями. Плод — боб длиной от 5 до 10 см и шириной до 2 см. Семена округлые, крупные непятнистые горошины.

Распространение. Широко известное культурное растение, разводится в огородах и на полях в открытом грунте.

Заготовка. Для лекарственных целей используются все наземные части растения или только семена. Траву собирают в мае — июне, а семена собирают в июле—августе— сентябре.

Химический состав. В пищевом отношении наиболее ценен зеленый (недозрелый) горошек, который содержит 5—7% белка и отличается большой биологической активностью. В горохе содержатся витамины С, каротин и хорошо сбалансированная группа витаминов В, а также сахара, крахмал, жир, минеральные соли и, в частности, калий, марганец, фосфор. В зеленом горошке витамина B1 содержится, например, в два раза, витамина В2 — в 1,5 раза и витамина РР — в 5 раз больше, чем в грубых сортах хлеба. Кроме того, в зеленом горошке содержатся активные, имеющие липотропное противосклеротическое действие вещества, как холин и инозит. Это относится и к лепесткам гороха беспергаментных сортов.

Применение. Высокое содержание питательных и других биологически активных веществ делает горох (особенно зеленый горошек) ценным диетическим продуктом, наиболее показанным при печеночных и почечных заболеваниях. Известно применение отвара наземных частей гороха или семян как диуретического средства при почечнокаменной и мочеполовой болезнях. Диуретический эффект, по-видимому, обусловлен повышенным содержанием иона калия.