Витамины алициклического ряда

К витаминам алициклического ряда относятся антирахитический витамин D (кальциферол), который находится в большом количестве в рыбьем жире, и каротин или поливитамин А. Жирорастворимый витамин А присущ только животным организмам и содержится в животных жирах. В растениях встречаются провитамины А — каратиноиды, которые в печени под действием ферментов каротиназы превращаются в витамин А. Недостаток витамина А вызывает заболевание глаз, нарушение роста, дегенеративные изменения кожи и слизистых оболочек, нарушения функции печени, обмена холестерина и др.

Богаты каротином морковь, петрушка, шиповник, одуванчик, цикорий, рябина, облепиха, цветки ноготков, трава сушеницы, череды и др. Суточная потребность в витамине А взрослого человека 500— 1000 ME содержится примерно в 100 граммах моркови.